ちいこごはん

ちいこごはん · 09/05/2020

蒸した鶏むね肉と厚揚げを交互にグラタン皿に並べ、ホワイトソースもどきをかけて焼いたグラタンです。 グラタンがどうしても食べたい！と思い、作り始めたら小麦粉がきれていて片栗粉で代用しました。バターも小麦粉も使っていないので、軽～いグラタンですよ～ 《作り方》...

ちいこごはん · 28/01/2020

ヴェネトワイン会のお料理「豚レバーヴェネツィア風」をご紹介します。 鶏のレバーを使うときも、牛乳でレバーの臭みをとるので、今回豚レバーもひたひたになるくらいの牛乳で30分くらいおきました。ひたひたにおいたあとの牛乳は、ピンクかかっていて、まるでイチゴミルクのようですが、決して飲んではいけません(当たり前ですが)...

ちいこごはん · 15/01/2020

ヴェネトワイン会に合わせて、北イタリア伝統料理のポレンタを作りました。30年前、初めての海外旅行がヴェネツィアでした。その時イタリア人から「昔パンがない時代にパンの代わりに食べていたのよ」という話を聞きながら食べ、その素朴な味にイタリア料理のシンプルかつ歴史を感じた思い出の一品です。トウモロコシの粉から作るポレンタを今回はヴェネト料理のイカの墨煮と一緒に。

ちいこごはん · 16/07/2019

トスカーナワインの会に合わせて、初めてリボルノ料理に挑戦しました。とは言え、ごくごくシンプルなイタリア料理で、主な材料は玉ねぎとトマトと卵❗これがめちゃ簡単で、めちゃ旨❗ 是非皆様トライしてください～ ①大きめのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、玉ねぎ３個(繊維に逆らって千切りにした)を10分くらい中火で炒める...

ちいこごはん · 18/05/2019

お客様がいらして、最初にお出しするのはハッピースプーン。タルタルソースは簡単にできる手作りのものを使うとよりフンワリ感がでますよ～ 《材料》 a.スモークサーモンとホタテのお刺身 b.ゆで卵・らっきょう・バジルの葉・あればケッパー・あればピクルス・塩コショウ・マヨネーズ 《作り方》 ①aを8㎜くらいのサイコロに切る...